Фамилия Крупач образована от прозвища, которое чаще всего относилось к «профессиональным» именованиям. В основе лежит слово «крупа»: Крупачом называли человека, занятого изготовлением или продажей круп. В словаре русских фамилий Б. Унбегауна подобные модели (суффикс -ач) указывают на деятеля по профессии — того, кто делает то, что названо корнем. В этом ряду стоят Ткач, Рыбак, Скобарь, и Крупач вписывается в ту же словообразовательную схему.

Однако есть и менее очевидная версия. В некоторых говорах «крупач» могло означать мастера, делавшего крупеничку — куклу-оберег или мешочек для хранения крупы. Такое ремесло было распространено в крестьянском быту, и прозвище могло закрепиться за человеком, который изготавливал эти предметы на продажу.

Третья гипотеза отталкивается от слова «круп» — широкая часть спины лошади. В переносном смысле Крупачом могли прозвать сильного, крепкого, широкоплечего человека. Эта версия менее вероятна, чем профессиональная, но её нельзя отбрасывать полностью: прозвища по внешним признакам в русской ономастике не редкость.

Географически фамилия тяготеет к западнорусским и украинским землям — там, где суффикс -ач активнее использовался в прозвищах. В центральной России чаще встречаются варианты Крупов, Крупин, образованные через стандартные суффиксы -ов и -ин. Крупач — более редкая, архаичная форма, сохранившая исходное прозвище без дополнительного патронимического оформления.