Фамилия Курцхаар — редкий случай в русском ономастиконе, так как она не славянского, а немецкого происхождения. Это не адаптированная через суффикс фамилия (вроде Курцхааров), а прямая транслитерация немецкого слова Kurzhaar. Буквально оно переводится как «короткая шерсть» (kurz — короткий, Haar — волос, шерсть). В русском языке фамилия сохранила исходное написание без типичных окончаний -ов или -ин, что сразу указывает на позднее появление или на сознательное сохранение немецкой формы.

Самая очевидная и правдоподобная версия происхождения — прозвище по внешнему признаку. Kurzhaar могли дать человеку с короткими, жесткими волосами, возможно, стриженному «под ежик». В немецкой среде такое прозвище было бы понятным и наглядным. Альтернативная, но менее вероятная гипотеза связывает фамилию с породой собак — курцхаар (немецкая короткошёрстная легавая). Однако прозвища по кличкам животных в качестве фамилий встречаются, но обычно не в такой прямой форме, а через уменьшительные или прозвищные суффиксы. Скорее всего, собачья порода получила название от того же корня, что и человеческое прозвище, а не наоборот.

Фамилия могла появиться у российских немцев, переселившихся в Россию в XVIII–XIX веках, особенно в Поволжье или Причерноморье. В метрических книгах лютеранских приходов такие фамилии нередко фиксировались без изменений. Встречается она и в современной Германии, где её носители могут быть потомками ремесленников, охотников или просто людей с характерной внешностью. В русском контексте фамилия Курцхаар остаётся экзотической и нечастотной, что делает её заметным маркером немецких корней семьи.