Фамилия Кузьбар — редкий случай, когда корень уходит в арабскую лексику, а географически фамилия скорее всего закрепилась в тюркоязычной или кавказской среде. В основе лежит прозвище Кузбар (встречается вариант Кусбар), которое восходит к арабскому слову «кусбара» — кориандр, кинза. В быту кинзу употребляют как закусочную зелень к сырам, салатам и супам, а семена кориандра — классическая пряность для ароматизации хлеба, хлебобулочных изделий, соусов и тушёного мяса. Прозвище Кузбар, скорее всего, относилось к «профессиональным» именованиям: так могли называть торговца пряностями, пекаря или повара, который активно использовал эту приправу.

Менее вероятная, но тоже возможная версия выводит фамилию из двух татарских слов: «куз» — глаз и «бар» — есть, имеется. Тогда Кузбар — прозвище прозорливого, мудрого или зоркого человека. Обе гипотезы не противоречат друг другу: в тюркской среде прозвища часто строили по принципу «обладатель чего-то», и Кузбар мог означать и «обладатель глаза», и «тот, у кого кориандр». Однако связь с пряностью выглядит более прямой и конкретной: подобные «кулинарные» прозвища встречаются у народов, где кориандр — важная часть кухни.

Модель образования фамилии простая: прозвище Кузбар со временем закрепилось как наследственное имя без дополнительных русских суффиксов (-ов, -ин и т.п.). Это характерно для фамилий тюркского, арабского или кавказского происхождения, которые входили в русский обиход в «голом» виде. Позже прозвище, изначально присоединённое к личному имени, полностью заменило его в повседневной жизни и документах.

Фамилия Кузьбар — штучная, её носителей немного, и в массовых справочниках она почти не встречается. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать корни в регионах с сильным тюркским или кавказским влиянием — Поволжье, Крым, Северный Кавказ, а также в среде татарской или горской диаспоры. Точной датировки и списка известных носителей нет, но сама фамилия — компактный след давнего прозвища, связанного либо с ремеслом, либо с острой наблюдательностью.