Фамилия Кюрчевы образована от прозвища или имени Кюрч, а её корни уходят в карачаево-балкарский язык. Исходное слово «кюрч» (варианты — «кюйрюч» или «кюрюч») означает «ясень». Это дерево на Кавказе и в других культурах ценилось не только за красоту, но и за практические свойства: упругую и прочную древесину. Из ясеня делали луки и копья, которые не ломались при сильных ударах, а также колёса, коромысла, обручи и резную посуду. Мастера-мебельщики и каретники тоже брали ясень за его надёжность.

Прозвище Кюрч могли дать по двум причинам. Первая — по роду занятий: человек, работавший с ясенем, — столяр, колесник или резчик по дереву. Вторая — по внешнему сходству с деревом: стройный, статный, красивый человек. В народной культуре имя, данное по названию дерева, могло символизировать те же качества — прочность и красоту. Так что фамилия Кюрчев, скорее всего, закрепилась за потомками либо мастера, либо человека, которого прозвали за стать.

Словообразовательная модель проста: к основе Кюрч добавили типичный русский патронимический суффикс -ев, указывающий на принадлежность («чей?» — Кюрчев). Это говорит о том, что фамилия складывалась уже в русскоязычной среде, куда прозвище попало из кавказских языков. Фамилия Кюрчевы — редкий пример того, как тюркская или кавказская лексика органично вписалась в русскую фамильную систему, сохранив память о ремесле или природном образе.