Фамилия Кюрчев образована от прозвища или имени Кюрч. Основа восходит к карачаево-балкарскому слову «кюрч» (варианты «кюйрюч», «кюрюч»), которое означает «ясень». Это дерево на Кавказе и в других регионах ценилось не только за красоту, но и за практические свойства: упругость и прочность древесины.

Из ясеня делали луки, стрелы и копья, которые не ломались при сильных ударах — это делало его материалом воинов. Мастера-каретники и санники брали ясень для своих изделий, из него гнули обручи, коромысла и колёса. На Руси из ясеня вырезали посуду с затейливыми узорами, а мебельщики всегда выделяли эту древесину среди других. Ясень применяли и в народной медицине. Поэтому прозвище Кюрч могли дать либо красивому, стройному человеку (по аналогии с деревом), либо тому, кто профессионально работал с ясенем — плотнику, столяру, оружейнику.

Суффикс -ев указывает на принадлежность: Кюрчев значит «сын Кюрча» или «потомок Кюрча». По второй версии, Кюрч могло быть личным именем, которое родители давали в пожелание красоты и силы. Словообразовательная модель здесь простая и типичная для русских фамилий тюркского происхождения: основа без изменений плюс патронимический суффикс.

Географически фамилия редкая, её корни скорее всего ведут в регионы, где контактировали русское и тюркское население — например, Северный Кавказ или Поволжье. Точных исторических записей о первых носителях нет, но логика прозвища и ремесла указывает на социальный контекст: предки Кюрчевых могли быть мастерами-древоделами или людьми, выделявшимися статью.