Фамилия Кюршев — одна из тех, что ставит в тупик при первом взгляде. В ней нет привычного набора корней, связанных с ремёслами или именами. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать не столько корень, сколько суффикс и возможную географию.

Ключевой элемент — суффикс -ев. Он указывает на отчество от прозвища или имени, которое оканчивалось на мягкий согласный или на -й. Основа фамилии — «Кюрш». Самое правдоподобное объяснение: это вариант тюркского имени Курш или Кюрш. В тюркских языках (татарском, башкирском, казахском) слово «күрш» или «көрш» может означать «сосед», «ровесник», «товарищ». Прозвище Кюрш давали человеку, который был дружелюбным, жил рядом или был ровней по возрасту. В русской среде такое прозвище легко обрастало суффиксом -ев, образуя фамилию Кюршев.

Вторая, менее вероятная, версия отсылает к географическому названию. В бассейне Волги и на Урале встречаются топонимы с корнем «кюрш» — например, речка Кюрша или село Кюршево (в Татарстане). Тогда фамилия могла произойти от названия места жительства: «кюршевский» — выходец из Кюршева. Однако такая модель образования (от названия села с суффиксом -ев) встречается реже, чем отчество.

Спорный момент — связь с немецкой фамилией Kürschner (скорняк). По звучанию «Кюршев» напоминает русифицированное «Кюршнер», но переход «-ер» в «-ев» нехарактерен для русской адаптации немецких фамилий (обычно оставляют «-ер»: Шнайдер, Циммерман). Немецкое влияние маловероятно, если только предки не были обрусевшими немцами-колонистами, но таких примеров по фамилии Кюршев не зафиксировано.

Социальный контекст. Фамилия редкая, её носители встречаются в основном в Поволжье — в Татарстане, Башкирии, Самарской и Оренбургской областях. Это указывает на смешанное русско-тюркское происхождение. Скорее всего, предки Кюршевых были крестьянами или мещанами, получившими фамилию в XIX веке при переписях. В дворянских родословных книгах фамилия не значится.

Итог: Кюршев — фамилия, образованная от тюркского прозвища «Кюрш» (сосед, товарищ) с помощью русского патронимического суффикса -ев. Основной ареал — Поволжье, что подтверждает её восточные корни.