Фамилия Лактонова — редкий случай, когда основа слова сбивает с толку даже носителя языка. Первое, что приходит в голову: связь с молочными продуктами, с латинским «лакто» (молоко). Но в русских фамилиях прямой путь от латинского корня к крестьянскому или мещанскому прозвищу — почти всегда ложный след. Если бы предок торговал молоком, его назвали бы Молочниковым или просто Молоковым. Лактонов — это переосмысление, «народная этимология» более старого и тёмного слова.

Скорее всего, в основе лежит не латинское, а исконное или заимствованное через тюркские языки прозвище. В русских говорах есть слово «лакто́н» — так могли называть неряху, неопрятного человека, от «лактаться» (пачкаться, возиться в грязи). В некоторых диалектах «лактон» означало и ленивого, неповоротливого. Прозвище давали по поведению или внешнему виду, а не по профессии. Суффикс -ов- указывает на стандартную модель образования отчества: «чей сын? — Лактонов», то есть сын Лактона.

Менее вероятная, но допустимая версия — связь с календарным именем Галактион. В просторечии его могли сокращать до Лактион или Лактон. Тогда фамилия Лактонов — это отчество от уменьшительной формы крестильного имени, которое в народе звучало как Лактон. Учитывая, что фамилия встречается редко, географическая привязка слабая, но по архивным данным XIX века носители Лактоновых чаще фиксировались в центральных и южнорусских губерниях — там, где диалектные слова «лактаться» и «лактон» были в ходу.

Таким образом, если ваш предок был Лактоновым, он с большой вероятностью происходил из крестьянской или мещанской среды, а прозвище его родоначальника могло быть нелестным — либо за неопрятность, либо за медлительность. Церковная версия с Галактионом красивее, но лингвистически менее убедительна: слишком много промежуточных звеньев, чтобы из Галактиона получился Лактон, а потом Лактонов.