Фамилия Лашов — одна из тех, где за короткой основой скрывается сразу несколько версий происхождения. Самая распространённая связывает её с уменьшительно-ласкательной формой Лаш от крестильного имени Галактион (в переводе с греческого — «молоко»). Святой покровитель этого имени — преподобный Галактион Вологодский, в миру Гавриил, принявший иночество и прославившийся строгим подвижничеством. По этой модели фамилия образована стандартным патронимическим суффиксом -ов, то есть буквально «сын Лаша».

Но есть и другие пути. Именование Лаш могло прийти из абхазского языка, где имя Лаша означает «светлый». Это даёт совсем иную, нецерковную, но вполне реальную основу для прозвища. Не исключено и тюркское влияние: от слова «лаша» — «лошадь». В таком случае прозвище могло относиться к внешности, работе или характеру человека.

Менее вероятная, но любопытная версия отталкивается от венгерского «лашан» — медленной части танцев чардаш и палоташ. Если принять её, то прозвище Лаш мог получить искусный танцор. Однако эта гипотеза уступает по убедительности первым двум, так как требует устойчивого бытового контакта с венгерской культурой, что для большинства русских регионов маловероятно.

Итак, перед нами фамилия с несколькими корнями, но в любом случае — патронимическая: потомка человека по имени или прозвищу Лаш стали называть Лашовым. Какая из версий верна для конкретной семьи, можно попытаться выяснить по географии: если фамилия распространена в северных русских областях, вероятнее связь с Галактионом; если на юге или в Поволжье — стоит присмотреться к тюркским и кавказским влияниям.