Фамилия Ласкурийчук — редкий пример восточнославянской фамилии, где балканский корень встретился с украинским суффиксом. Сразу бросается в глаза необычная основа «Ласкурий-»: она явно не из русского или украинского лексикона, а восходит к румынскому или молдавскому слову «lascăr» — «храбрый», «отважный». В румынском языке существует и личное имя Ласку (Lascu), и фамилия Ласку (Lascu), от которой с помощью суффикса -ий образовалась форма Ласкурий — то есть «сын или потомок Ласку». Такое слово могло попасть в украинскую среду через контакты с молдавским населением в Бессарабии, на Буковине или в Подолье.

Суффикс -чук — типичный для украинских фамилий, особенно распространённых на западе и юге Украины. Он означает «маленький», «сын» или «ученик» (как русский -ов/-ев, но с уменьшительным оттенком). Таким образом, Ласкурийчук буквально — «сын того, кто носит прозвище Ласкурий» или «потомок отважного». Фамилию могли дать первому носителю, чей отец или дед звался Ласкурий (или Ласку) — возможно, из молдавских переселенцев, осевших в украинских сёлах.

География фамилии узкая. Основные очаги — Черновицкая область, где веками жили румыно- и молдавоязычные общины, а также соседние районы Винничины и Одесчины. Встречается и в Молдове, но с другим суффиксом — Ласкуриу (Lascariu). В России фамилия редка, её носители — потомки украинских переселенцев конца XIX — начала XX века.

Написание через «ий» (Ласкурийчук, а не Ласкурюк или Ласкурчук) указывает на книжное, возможно, писарское происхождение: в метриках и ревизских сказках фамилию записывали по слуху, но суффикс -ий сохранили как признак притяжательности. Это отличает её от более простых форм вроде Ласкуренко или Ласкуров, которые тоже встречаются, но реже.

Сословно фамилия не элитарна: Ласкурийчуки — это крестьяне или мещане, чаще всего из сёл, где румынское влияние смешалось с украинским. Никаких дворянских родов с такой фамилией не известно. Споров о происхождении почти нет: румынская основа очевидна, а украинский суффикс — типичный для региона.