Фамилия Латто — редкий для России случай, когда фамилия почти наверняка не имеет славянских корней и не образована от прозвища или профессии. Её происхождение, скорее всего, связано с итальянским или французским языками, где слово «latto» (итал.) означает «молоко», а «latté» (франц.) — «молочный». В итальянской ономастике фамилия Lattò встречается на юге страны, особенно в Сицилии и Калабрии, и могла указывать на торговца молоком, сыровара или просто человека с очень светлой, «молочной» кожей. Однако версия с прозвищем по цвету волос или лица менее вероятна, так как такие фамилии обычно имеют суффиксальные окончания.

В русском контексте фамилия Латто могла появиться двумя путями. Первый — через обрусевших итальянцев, которые переселялись в Российскую империю в XVIII–XIX веках: архитекторов, музыкантов, ремесленников. Второй — через еврейские семьи, где фамилия могла быть сокращением от более длинных немецких или идишских фамилий, начинающихся на «Лат-» (например, Латович, Латман). В таком случае окончание -о характерно для фамилий, которые записывали по польской или украинской традиции (как у фамилий на -енко, но с другим суффиксом).

Особенность фамилии Латто в том, что у неё нет «русского» суффикса (-ов, -ин, -ский), который бы указывал на принадлежность к роду. Это прямая, неадаптированная форма, что говорит о её позднем появлении в русской среде или о сохранении исходного написания. В дореволюционных метрических книгах фамилия встречается крайне редко, в основном среди мещан западных губерний и в Петербурге. Если ваш предок носил фамилию Латто, он, скорее всего, был городским жителем, возможно, мелким торговцем или ремесленником, а его семья имела нерусские корни — итальянские, еврейские или, реже, французские.