Фамилия Левитские (в исходной форме — Левитский) образована по одной из самых распространённых в восточнославянской ономастике моделей: от прозвища или термина с помощью суффикса -ский. Этот суффикс указывал на принадлежность, связь с местом или лицом, названным в основе. В данном случае основа — «левит». Левитами в иудейской традиции называли потомков колена Левия, храмовых служителей, не имевших, в отличие от коэнов, права на жертвоприношение, но исполнявших другие культовые обязанности. Само имя Левий восходит к древнееврейскому глаголу со значением «присоединяться», «сопровождать».

Слово «левит» в славянской среде не было узко еврейским: через церковнославянские тексты (Ветхий Завет) оно вошло в лексикон православных книжников. Поэтому фамилия Левитский могла возникнуть не только в еврейской, но и в духовной среде. В России XVIII–XIX веков фамилии на -ский часто присваивали выпускникам семинарий. Семинаристы нередко получали фамилии по библейским именам и терминам: Левитский, Левитов, Самуилов, Соломонов. В таком случае Левитский — не наследственное прозвище, а «искусственная» фамилия, данная ученику при поступлении в училище или при рукоположении.

Если же фамилия исконно еврейская, её форма с суффиксом -ский указывает на территорию, где она оформилась, — скорее всего, на западные губернии Российской империи (Польша, Белоруссия, Украина) или на Пруссию и Австрию, где в конце XVIII — XIX веке еврейским семьям массово присваивали фамилии по немецкой или польской модели. В отличие от фамилий из «бытовых» немецких слов (вроде Вейценбаум или Цигенбаум), Левитский прямо отсылает к сакральному статусу предка.

Таким образом, у фамилии Левитские — два возможных корня: семинарский (церковно-славянский) и еврейский (сословно-культовый). Различить их можно только по конкретной семейной истории: вероисповеданию предков, региону, сословию. В любом случае фамилия фиксирует связь с библейским институтом левитов — одной из древнейших религиозных групп, сохранившихся до наших дней.