Фамилия Листуха — один из тех случаев, когда за простым звучанием скрывается сразу несколько возможных историй. Разобраться, какая из них верна для ваших предков, можно только с учётом контекста: где жили, чем занимались, как звали.

Самая прозрачная версия — прозвищная. Слово «листуха» в народной речи могло означать человека, чем-то напоминающего лист: хрупкого, лёгкого на подъём, подвижного. Такое прозвище могли дать и за характер — лёгкость в общении, неусидчивость, и за внешность — худощавость, невесомость. В этом случае фамилия образована напрямую от прозвища, без промежуточных суффиксов, что характерно для украинской и южнорусской традиции (ср. Голота, Кривоха). Суффикс -ух- здесь указывает на носителя признака, с оттенком просторечности.

Вторая, не менее интересная линия — связь с дохристианским именем-оберегом. В древности ребёнка могли назвать Листом, чтобы природа приняла его как своего, передала ему свою силу, гибкость и живучесть. Имя Листуха — увеличительная или ласкательная форма от Лист. Такие имена были призваны защищать, а не описывать человека, и впоследствии легко переходили в фамилии.

Есть и третья версия — книжная, но менее вероятная. Фамилию пытались возвести к греческим крестильным именам: Каллист («прекраснейший»), Каллистрат («добрый воин») или Елистрат (народная форма того же имени). Логика здесь простая: от полных форм отсекали начало, оставляя корень -лист-. Однако этот путь слишком искусственный: ни одна из этих имён в бытовой речи не давала формы «Листуха». Намного естественнее, что в основе лежит исконно славянское прозвище или имя.

Географически фамилия тяготеет к восточнославянским землям, особенно к Украине и югу России. Встречается она нечасто, что говорит о локальном происхождении. Сословной привязки нет: Листухами могли быть и крестьяне, и казаки, и мещане — прозвище не указывало на социальный статус.

Итог: если ваши предки жили в сельской местности, скорее всего, фамилия пошла от прозвища за внешность или характер. Если есть семейное предание о «природном» имени — не исключён вариант с дохристианским оберегом. А версия с греческими Каллистами — скорее догадка, чем доказанный факт.