Фамилия Листук — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычного славянского суффикса -ов, -ин или -ский, что сразу говорит о её позднем или нерусском происхождении. Скорее всего, перед нами украинская или белорусская фамилия, образованная напрямую от прозвища.

Основа фамилии — слово «лист» в одном из его переносных значений. В украинских и южнорусских говорах «листуком» могли называть либо того, кто много пишет (буквально «лист» — письмо, грамота), либо, наоборот, человека худого и плоского, как лист. Вторая версия правдоподобнее: прозвища по внешности давали часто, а суффикс -ук/-юк характерен для западноукраинских фамилий (сравните: Ковальчук, Бондарчук, Листук). Так называли сына или ученика человека с прозвищем Лист.

Есть и более прозаичный вариант: «листук» могло быть местным названием растения или части дерева. В некоторых сёлах так называли крупный лист лопуха или подорожника. Прозвище могли дать сборщику трав, знахарю или просто человеку, который жил в лесистой местности.

География фамилии указывает на западные регионы: чаще всего Листуки встречаются в Тернопольской, Ивано-Франковской и Львовской областях. В России эта фамилия практически не встречается, что подтверждает её украинские корни. В польском языке есть похожая фамилия Listuk, но она могла возникнуть независимо от местного слова listek (листочек).

В документах XVIII–XIX веков фамилия не фиксируется в дворянских родословных — значит, предки были крестьянами или мещанами. Никаких известных исторических личностей с этой фамилией нет, что типично для прозвищных фамилий из глухих сёл. Единственная зацепка: в метрических книгах Западной Украины фамилия Листук иногда записывалась с буквой «ы» на конце — Листукы, что выдаёт множественное число от прозвища («семья Листуков»).

Сравните с однокоренными фамилиями: Листов, Листопадов, Листков. Все они образованы от того же корня, но разными способами. Листук — самый редкий вариант, сохранивший архаичную модель прямого прозвища без патронимического суффикса. Если ваша фамилия Листук, скорее всего, предки жили на западе Украины и получили прозвище по внешности — худощавый, плоский, как лист.