Фамилия Листухина звучит необычно, и её разбор стоит начать не с корня, а с суффикса. Окончание -ина указывает на принадлежность к роду: в русской традиции так образовывали фамилии от прозвищ или профессий отца, отвечая на вопрос «чей?». Значит, исходная мужская форма — Листухин, а основа — Листух-.

Корень здесь — «лист», что сразу наводит на мысль о растительном мире. Однако в русских говорах слово «листуха» могло иметь иное значение. В словарях диалектной лексики встречается «листуха» как название лихорадки или болезни, от которой «листо́м трясёт». Но более вероятная версия — прозвище, данное человеку за внешность или занятие. «Листухой» могли называть того, кто торговал листовым табаком, работал с листвой в саду или имел крупные, заметные уши, которые в народе сравнивали с лопушиными листьями.

Модель образования через суффикс -ух- (-юх-) типична для русских прозвищ, которые затем становились фамилиями. Этот суффикс придаёт слову оттенок просторечия или даже некоторой грубоватости, как в фамилиях Бородухин, Голодухин. В отличие от более распространённых фамилий на -ов/-ев (Листов, Листков), форма Листухин — редкая и локальная, что подтверждается её отсутствием в крупных общероссийских списках. Скорее всего, она возникла в северных или центральных губерниях России, где диалектные слова сохранялись дольше.

Таким образом, предок носительницы фамилии Листухина был человеком с яркой чертой — либо внешней (например, большие уши), либо профессиональной (связанной с листьями или табаком). Фамилия не аристократическая, а крестьянская или мещанская, что типично для прозвищного происхождения.