Фамилия Литейщиковы (в мужском роде — Литейщиков) напрямую указывает на профессию предка. В основе лежит прозвище Литейщик, которое образовано от глагола «лить» и обозначает мастера литейного дела — человека, который отливал изделия из расплавленного металла, пластмассы или горных пород. Ремесло это одно из древнейших: как только люди освоили свойства металлов, появилась необходимость заполнять формы расплавом и обрабатывать застывшую отливку. В старину литейщики отливали колокола и пушки — работа считалась сложной и уважаемой.

Прозвище Литейщик закрепилось за конкретным человеком, а со временем легло в основу фамилии. Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ов (женский вариант -а) добавляется к основе прозвища, отвечая на вопрос «чей?» — то есть сын, потомок Литейщика. Так появилась фамилия Литейщиковы.

В отличие от многих ремесленных фамилий, эта сохранила прямую связь с профессией без дополнительных смысловых сдвигов. Сравните, например, с фамилией Кузнецов — там та же модель, но «кузнец» более общее понятие, а «литейщик» сразу конкретизирует: речь не о ковке, а именно о литье. Это делает фамилию узкопрофессиональной и ценной для историков ремёсел.

Точное время и место возникновения фамилии Литейщиковы установить без генеалогических изысканий сложно. Литейное дело было распространено повсеместно, поэтому носители могли появиться в разных регионах независимо друг от друга. Однако в документах фамилия встречается нечасто — это говорит о том, что она не получила массового распространения и осталась относительно редкой. Для серьёзного вывода о происхождении конкретной ветви нужны архивные разыскания.