Фамилия Лубчинский образована по модели, типичной для восточнославянских земель, особенно для территорий современной Украины и Белоруссии. Суффикс -ский указывает на географическое или родовое происхождение: такую фамилию мог получить человек, переселившийся из села или местности, связанной с основой «луб».

В основе фамилии лежит прозвище Лубка, которое восходит к нарицательному «луб» — липовая кора, а также внутренняя часть коры деревьев, которую использовали в хозяйстве. Скорее всего, прозвище относилось к «профессиональным» именованиям: предок носителя фамилии мог быть мастером по изготовлению изделий из луба. В крестьянском быту из луба делали лукошки, корзины, шкатулки, лапти, мочала и даже кровлю для крыш. Реже прозвище Лубка могли дать человеку за внешнее сходство с лубком — например, за грубоватую или плотную кожу, но эта версия менее правдоподобна, так как промысловое значение слова было куда распространённее.

Со временем прозвище Лубка закрепилось как основное семейное именование. Когда род перебрался на территории, входившие в состав Речи Посполитой, к основе добавился суффикс -ский, который в XVI–XVII веках активно использовался для оформления фамилий у шляхты и зажиточных крестьян. Так Лубка превратился в Лубчинского: суффикс -ин- в данном случае указывает на принадлежность («сын Лубки»), а конечное -ский придал фамилии «благородное» звучание.

Стоит заметить, что фамилия Лубчинский — не единственная в этом ряду. Однокоренные Лубков, Лубкин, Лубенцов и Лубский образованы от той же основы, но с разными суффиксами, что говорит о широкой распространённости лубяного промысла в разных регионах. Лубчинский отличается именно наличием -ский, что выдаёт в её носителях выходцев с запада или юго-запада Руси.