Фамилия Люстров звучит необычно для русского уха, и это не случайно. В ней отчетливо слышна немецкая основа — корень «люстр» восходит к немецкому Lust, что переводится как «радость», «удовольствие» или «охота». Однако русский суффикс -ов однозначно указывает на то, что фамилия формировалась на русской почве, а не была принесена в готовом виде. Скорее всего, предок носителя Люстрова получил прозвище Люстр — возможно, от немца-колониста или от человека, имевшего немецкие корни, но жившего среди русских. Прозвище могло закрепиться за весельчаком, жизнерадостным человеком (от Lust — «радость»), либо за тем, кто отличался страстью к чему-то (охота, азарт).

Вторая версия, менее вероятная, но имеющая право на существование, — связь с ремеслом. В немецком языке словом Lüster называли блеск, глянец, а также люстру (от французского lustre). В этом случае прозвище Люстр мог получить стеклодув или мастер, делавший паникадила и люстры. Однако эта гипотеза слабее: в русском языке люстра закрепилась как заимствование позже, а прозвищ по такому редкому ремеслу почти не встречается.

Географически фамилия Люстров редкая. Она встречается в основном в центральных областях России и в Поволжье — регионах, где в XVIII–XIX веках селили немецких колонистов. Взаимодействие с ними давало русским крестьянам повод для прозвищ, которые потом становились фамилиями. Важно, что фамилия не дворянская, а крестьянская или мещанская: суффикс -ов типичен для простонародья, а не для немецких баронов, чьи фамилии оставались без изменений.

Поскольку фамилия штучная, в ономастических словарях она почти не описана. Можно лишь предположить, что ее носители — потомки тех, кого в деревне называли Люстром за веселый нрав или за то, что «люстру делал». В любом случае, корень здесь не славянский, а германский, и фамилия Люстров — яркий пример того, как иноязычное слово обрастало русскими окончаниями, становясь частью фамильного фонда.