Фамилия Макоров — один из тех случаев, когда русская фамилия образована не от имени, а от прозвища, и это прозвище не лежит на поверхности. Вопреки первому впечатлению, она не имеет отношения к макаронам: это заимствованное слово вошло в обиход гораздо позже, в XVIII–XIX веках, когда фамилии у крестьян и мещан уже сложились. Корень здесь другой, и он раздваивается на две версии.

Первая и самая вероятная: в основе лежит прозвище Макар, но не от крестильного имени Макарий (греч. «блаженный»), а от диалектного глагола «макать». В северных и центральных говорах «макаром» называли того, кто любил макать хлеб в квас, молоко или щи. Человек, который, сидя за столом, постоянно «макал» — мог получить такое прозвище в быту. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «сын Макара» или «из семьи Макаровых». Модель образования типична для русских фамилий второй половины XVI–XVII веков, когда прозвища переходили в фамилии через отчество.

Вторая версия связывает фамилию с тюркским корнем «макыр» — «бедный», «нищий». В южнорусских и казачьих областях, где был силен тюркский языковой след, такое прозвище могло закрепиться за небогатым человеком. Однако эта гипотеза слабее: для русских фамилий характернее адаптация тюркских имен (например, Макай), а не прозвищ с прямым значением «бедный». Скорее всего, если тюркское влияние и было, оно дало имя Макар, которое потом уже переосмыслили в быту.

Географически фамилия Макоров встречается реже, чем Макаров, и тяготеет к северным и вологодским землям. В переписных книгах XVII века можно встретить крестьян с таким прозвищем в Архангельской и Вологодской губерниях. Это косвенно подтверждает «макальную» версию: в северной кухне хлеб макали в уху или молоко часто, и прозвище могло прижиться.

Интересно, что фамилия сохранила редкое ударение на первый слог — Ма́коров. Если бы она происходила от имени Макар, ударение падало бы на второй слог: Мака́ров. Это дополнительный аргумент в пользу прозвищного происхождения: ударение сместилось, чтобы отличить фамилию от более распространенной «Макаров». В документах XIX века встречаются оба варианта написания, но современная норма закрепила именно Ма́коров.

Таким образом, предки носителей фамилии — скорее всего, не блаженные и не богатые, а люди с бытовым, немного ироничным прозвищем, которое закрепилось за их родом.