Фамилия Макосейчук — редкий пример того, как в основе фамилии лежит не имя или ремесло, а целая фраза, свёрнутая в прозвище. Первая часть — «мак», вторая — «сей» (от глагола «сеять»). Вместе это «Макосей», то есть «сей мак». Такие составные прозвища в старину давали не просто так: они указывали на конкретное занятие человека. В данном случае предок, скорее всего, выращивал мак — культуру, которую на Руси использовали и в кулинарии (каша, выпечка), и в народной медицине. Мак считался и оберегом: существовало поверье, что рассыпанные маковые зёрна не дают ведьме пройти в дом.

Фамилия образована по типичной украинской модели с суффиксом -чук, который означает «сын» или «потомок». То есть Макосейчук — это буквально «сын Макосея». В этой модели суффикс -ей в основе — не окончание, а часть прозвища, которое уже закрепилось за главой семьи. Со временем прозвище вытеснило имя в быту и документах, и потомки стали писаться как Макосейчуки.

Географически фамилия тяготеет к западноукраинским землям, где суффикс -чук особенно распространён. Встречается она редко, что делает её ценной для тех, кто ищет корни: носителей немного, и каждый случай, скорее всего, связан с одной или несколькими ветвями рода. Сравните с однокоренными фамилиями — Маковей, Маковецкий, Макасеев. Они образованы от тех же корней, но другими суффиксами, что показывает, как в одном регионе одно и то же занятие могло дать начало разным фамилиям.