Фамилия Маслабойщиков — яркий пример того, как русская фамилия может буквально «рассказать» о занятии предка. В её основе лежит не имя и не прозвище, а название профессии — маслобойщик. Это человек, который сбивал (или «бил») масло из сливок, сметаны или семян, то есть занимался производством сливочного или растительного масла. Слово «маслобойщик» — сложное, образовано от «масло» и «бить», и в старину обозначало вполне конкретное ремесло, распространённое в крестьянских хозяйствах.

Суффикс -ов- в фамилии указывает на типичную русскую модель образования: сначала от профессии возникло прозвище Маслобойщик (того, кто бьёт масло), а затем к нему добавили патронимический суффикс, чтобы ответить на вопрос «чей?». Маслабойщиков — значит «сын Маслобойщика» или «из семьи Маслобойщиков». Интересно, что в основе фамилии — вариант с буквой «а» в корне: Маслабойщиков, а не Маслобойщиков. Это может быть следствием диалектного произношения (аканья) или просто исторической описки в документах, которая закрепилась. В любом случае, оба варианта — Маслобойщиков и Маслабойщиков — однокоренные и означают одно и то же.

Ремесло маслобойщика было особенно востребовано в регионах с развитым животноводством и земледелием — на юге России, в Черноземье, в Поволжье. Но фамилия не имеет узкой географической привязки: она могла возникнуть в любой губернии, где крестьяне или кустари занимались выработкой масла на продажу. В отличие от фамилий, образованных от имён (Иванов, Петров), Маслабойщиков — «говорящая» фамилия, и её носитель почти наверняка происходит из семьи ремесленников или зажиточных крестьян, которые вели своё дело. Сословная принадлежность здесь очевидна: это крестьянская или мещанская среда, а не дворянство.

Словообразовательно фамилия стоит в одном ряду с такими же профессиональными фамилиями, как Дегтярёв, Скорняков, Кузнецов, но выделяется своей конкретностью. Если Кузнецов может быть просто от прозвища, то Маслабойщиков почти всегда указывает на реальное занятие. Встречается она нечасто, что делает её особенно ценной для генеалогического поиска: редкая фамилия легче отслеживается по архивам, и её носители, скорее всего, были связаны родством в пределах одного-двух уездов.