Фамилия Маслобойников — яркий пример того, как русская фамилия может быть прозрачной по смыслу, но неочевидной по истории. В основе лежит слово «маслобойник», которое в разных говорах означало либо владельца маслобойни (небольшого предприятия по производству растительного масла), либо самого работника, который сбивал масло. Второе значение — «маслобойка», деревянный сосуд или ручной пресс, — тоже могло стать прозвищем для человека, который с таким инструментом работал или его изготавливал.

Модель образования — суффикс -ов- (притяжательный падеж) плюс суффикс -ник-, который в русских фамилиях встречается реже, чем в названиях профессий. Обычно фамилии на -ников (вроде Прянишников, Свешников) образовывались от названий ремесленных заведений: маслобойник — место, где бьют масло. То есть Маслобойников — это не просто «сын маслобойщика», а скорее «сын того, кто держал маслобойню» или «сын человека по прозвищу Маслобойник».

В сословном плане такие фамилии почти всегда крестьянские или мещанские. Маслобойное дело было распространено в центральных и южных губерниях России, особенно там, где сеяли лён, коноплю или подсолнечник. В XIX веке маслобойни часто были семейным промыслом, и прозвище могло закрепиться за целым родом. В отличие от фамилий на -ский, которые часто указывали на владение землёй, Маслобойников — фамилия сугубо «деловая», без намёка на дворянство.

Любопытная деталь: в старых документах можно встретить варианты Маслобойников и Маслобойщиков. Второй вариант — более прямая отсылка к человеку (маслобойщик), первый — к заведению. Но оба корня сходятся в одном: предки носителя фамилии были людьми, которые превращали семена в масло, и, скорее всего, неплохо на этом зарабатывали, раз ремесло дало устойчивое родовое имя.