Фамилия Маслобойникова отвечает на вопрос «чей будете?» и образована от прозвища отца — Маслобойник. В основе лежит нарицательное слово, которое на Руси обозначало человека, занятого изготовлением масла — как растительного, так и коровьего. Это типичное «профессиональное» именование: в старину прозвища по ремеслу давали не для красоты, а чтобы сразу сказать, чем человек кормится. Сосед, купец или дьяк, записывая имя, точно знал, что перед ним не просто Иван, а Иван Маслобойник, то есть маслодел.

Модель образования здесь классическая для русских фамилий: к прозвищу Маслобойник добавили притяжательный суффикс -ов, получилась форма «Маслобойникова» — то есть «дочь (или вдова) Маслобойника». Такой тип именований закрепился в XV–XVII веках, когда фамилии начали передаваться по наследству. Суффикс -ов указывает на принадлежность к роду, поэтому фамилия Маслобойникова буквально читается как «из семьи Маслобойниковых».

Родственных фамилий, образованных от того же корня, немало: Маслобойников, Маслобоев, Масленников, Маслов. Но есть и тонкость. Прозвище Маслобойник могло иметь не только прямое ремесленное значение. В некоторых говорах маслобойником в насмешку называли болтливого человека, который «масло болтает» языком, то есть пустослова. Однако правдоподобнее связывать основную массу носителей фамилии именно с ремеслом: маслоделие было повсеместным промыслом, особенно в северных и центральных губерниях, где били масло из коровьего молока и давили конопляное или льняное семя.

Отдельного внимания заслуживает суффикс -ник в основе. Он указывает на деятеля: как бондарь делает бочки, а плотник плотничает, так маслобойник бьет масло. Позже за такими людьми закрепилось и название орудия труда — маслобойка, но в фамилии сохранилась именно старая форма с -ник, которая звучит архаично и выдает древность прозвища.

Стоит сказать и о том, что фамилия Маслобойникова встречается реже, чем ее мужской вариант Маслобойников, но это естественно: женская форма образуется от мужской и закреплялась за женщинами в документах, когда речь шла о вдове или дочери. В современном употреблении носительницы фамилии могут и не задумываться, что их предки по мужской линии кормились тяжелым, но уважаемым ремеслом — сбиванием масла, которое на Руси было не только едой, но и товаром, и лекарством.