Фамилия Масловец происходит от нарицательного «масло» — пищевого продукта, который получали из сливок или сметаны. Основа фамилии прямо указывает на род занятий: предок мог заниматься изготовлением или продажей масла. На Руси сливочное масло было известно уже в девятом столетии. Лучшие сорта делали из свежих сливок, а из сметаны — «кухонное», на котором готовили пищу. В те времена масло считалось деликатесом и было доступно только богатым людям: для его производства требовалось много сливок, а у крестьян и молока порой было в обрез.

Обратим внимание на суффикс «-ец». Если фамилии типа Маслов образованы от прозвища Масло с помощью стандартного притяжательного суффикса, то Масловец — иная модель. Суффикс «-ец» в русских фамилиях часто указывал на жителя определённой местности или выходца из неё. Но в данном случае он мог играть другую роль: слово «масловец» в говорах могло означать человека, связанного с маслоделием, того, кто сбивает масло или торгует им. Такое именование — редкий пример «профессионального» суффикса, который закрепился в фамилии и не превратился в более частотный «-ов».

В исторических источниках встречается прозвище Масло: у С. Б. Веселовского упоминаются Масло, крестьянин, 1495 год, Новгород, а также Маслов, середина XVI века. Эти записи показывают, что именования от «масла» бытовали в северных и центральных русских землях. Фамилия Масловец, вероятно, сформировалась в тех же регионах, где маслоделие было развитым промыслом, но закрепилась в более узком кругу семей.

Правдоподобная версия: фамилия возникла не как прозвище по имени отца, а как самостоятельное обозначение ремесленника. Если Маслов — это «сын Масла», то Масловец — сам «человек, делающий масло». Такое словообразование встречается в русской ономастике, хотя и реже. Альтернативная гипотеза о связи с топонимом Маслово, где «-ец» указывал бы на выходца из села, менее убедительна: для неё нет прямых подтверждений, тогда как связь с ремеслом очевидна из корня.

Итог: фамилия Масловец хранит память о занятии предка — маслоделии. Это не просто «фамилия от продукта», а редкий случай, когда суффикс сохранил указание на профессию, а не на родство. Носители фамилии могут считать, что их предки были людьми умелыми и небедными: масло в старину ценилось дорого, и тот, кто умел его готовить, всегда находил покупателя.