Фамилия Масницкая — женская форма фамилии Масницкий, которая указывает на род занятий или место жительства предка. Основа — слово «масник». В старых русских говорах так называли того, кто сбивает масло, торгует маслом или вообще имеет дело с маслом: маслодела, маслобойщика, маслопродавца. В некоторых регионах «масником» могли называть и владельца маслобойни. Суффикс -ск- указывает на принадлежность: Масницкий — буквально «сын масника» или «человек с маслобойни». Это типичная «ремесленная» фамилия, образованная по модели, распространённой в среде духовенства и служилых людей (ср. Воскресенский, Рождественский), но с «бытовой» основой.

Географически фамилия Масницкая редкая и встречается в основном на западе и юге России, а также в Беларуси и на Украине. В польском языке есть однокоренная фамилия Maśnicki, что может указывать на западнорусское или польско-литовское происхождение: в Речи Посполитой фамилии на -ский носили шляхтичи, но в крестьянской и мещанской среде их давали по прозвищу отца. Так что предок мог быть и ремесленником, и мелкопоместным шляхтичем, державшим маслобойню.

Форма Масницкая — женская, в русской традиции она не склоняется по падежам как прилагательное, а остаётся неизменной. Мужской вариант — Масницкий — склоняется стандартно. В XIX веке такие фамилии часто фиксировались у однодворцев и государственных крестьян южных губерний, где маслоделие было подсобным промыслом.

Спорных версий у фамилии почти нет: корень прозрачен, а суффикс -ник даёт чёткое указание на профессию. Единственный нюанс — в некоторых диалектах «масник» могло означать «льстец, подлиза» (от «маслить» в переносном смысле), но это значение маловероятно для фамилии, так как прозвища такого типа редко становились наследственными.