Фамилия Масовер — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Сразу бросается в глаза суффикс -ер, который в русских фамилиях встречается нечасто. Он характерен для немецких, еврейских (ашкеназских) и отчасти польских фамилий, где -ер часто указывает на профессию или деятеля (например, Шнайдер — портной, Фишер — рыбак). В русской традиции такой суффикс мог закрепиться у выходцев из западных регионов или у носителей фамилий, адаптированных на русской почве.

Основа «Масо-» допускает несколько прочтений. Самое прямое — связь с русским словом «масло». В этом случае фамилия могла возникнуть как прозвище маслодела, торговца маслом или человека, которого в быту дразнили за любовь к маслу. Однако суффикс -ер при русском корне — явление вторичное, скорее всего, фамилию принесли переселенцы из Польши или Белоруссии, где -ер встречается чаще в польских прозвищах (Masoł, Masłowski). В польском языке «masło» — то же масло, а суффикс -er мог добавиться по аналогии с немецкими фамилиями.

Вероятнее другое объяснение: Масовер — вариант фамилии Мосовер или Массовер, которая восходит к еврейскому топонимическому прозвищу. В ашкеназской традиции фамилии на -овер/-авер часто указывают на место происхождения: например, Львовер (из Львова), Варшавер (из Варшавы). Соответственно, Масовер мог означать «человек из Масова» — местечка или города с похожим названием. Такое название действительно существовало: например, Масова (Masowa) в Польше или Мосов (Mosow) в Восточной Европе. В этом случае фамилия несёт географическую метку, а не ремесленную.

Третья версия, менее вероятная, но возможная: искажение при переписи фамилии Масловер, где корень «масло» соединился с немецким «вер» (wer — кто, деятель). В таком случае это могла быть калька с идиша или немецкого, означающая «маслодел». Но для однозначного вывода не хватает документальных подтверждений: фамилия Масовер не фиксируется в массовых дореволюционных переписях центральной России, а встречается в основном в записях XIX–XX веков на территориях бывшей черты оседлости (Украина, Белоруссия, юго-западные губернии).

Таким образом, наиболее правдоподобно, что Масовер — это фамилия, возникшая в еврейской или польско-белорусской среде, либо как прозвище по занятию (маслодел), либо как указание на выходца из населённого пункта Масова. Точный ответ дал бы только анализ конкретной семейной истории — метрических книг или ревизских сказок, где фамилия могла писаться иначе.