Фамилия Матищук относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от крестильного имени Матфей. Имя Матиш является украинской формой имени Матвей. В переводе с древнееврейского это имя означает «дар Божий». В истории православия известно пять святых покровителей этого имени: праведный Матфей (день его памяти приходится на 25 апреля), апостол и евангелист Матфей (13 июля), апостол Матфей (22 августа), преподобный Матфей прозорливый Печерский (11 октября и 18 октября), праведный Фулвиан (Матфей), князь Ефиопский (29 ноября).