Фамилия Матиещук относится к распространенному типу украино-белорусских фамилий и образована от крестильного имени Матвей. Мужское крестильное имя Матвей в переводе с древнееврейского означает «дарованный Богом». В основу же фамилии легла украино-белорусская форма этого имени – Матий. Одним из покровителей данного имени считается Матфей Левий – апостол, евангелист, бывший мытарь, бросивший свое дело, вняв слову Господа. Поэтому Матиещук буквально понималось как «сын Матия».