Фамилия Майшук — редкий случай, когда географическое происхождение почти наверняка перевешивает любые другие версии. Корень «Майш-» с высокой вероятностью ведёт не в славянские языки, а в тюркские или кавказские. Наиболее логичное объяснение — связь с адыгским (черкесским) топонимом Майшук. Так называется гора в окрестностях Пятигорска, на Северном Кавказе. Гора Майшук известна месторождением радиевых вод и местом дуэли Лермонтова, но для этимолога важнее другое: название горы, скорее всего, восходит к тюркскому «май» (жир, масло) и «шу» (вода) — «жирная вода», что указывает на маслянистые, нефтеносные источники у её подножия.

Фамилия Майшук могла возникнуть как прозвище человека, жившего у этой горы или переселившегося оттуда. Суффикс -ук в фамилиях — характерная черта украинской и белорусской ономастики, где он уменьшительный или патронимический (например, Ковальчук). В случае с Майшук он мог адаптировать кавказское название к славянской модели фамилии. То есть фамилию могли получить потомки выходца с Кавказа, которого в славянской среде прозвали «Майшук» — «тот, кто с Майшука».

Встречается и версия, что основа «Майш-» — это искажённое личное имя или прозвище из тюркских языков, например, от «май» (жир, богатство) или «майыш» (доход, прибыль). Но она слабее топонимической: гора Майшук — реальный, задокументированный объект, а фамилия Майшук встречается почти исключительно в регионах, исторически связанных с Кавказом и переселенческими потоками (юг России, Украина).

Таким образом, носитель фамилии Майшук с большой вероятностью имеет предков, либо живших у подножия знаменитой ставропольской горы, либо получивших прозвище от неё при переселении. Фамилия редкая, и её разгадка лежит на стыке кавказской географии и славянского словообразования.