Фамилия Медловец — одна из тех, где сразу слышна основа, но не всё так прозрачно. Корень «медл-» отчётливо напоминает прилагательное «медленный». Однако вряд ли фамилию дали неторопливому человеку: в русских прозвищах напрямую «медлительный» встречается редко, обычно использовали иносказания. Гораздо вероятнее, что в основе лежит слово «медло» — так в некоторых говорах называли медовый напиток, слабое пиво или брагу, сваренную на меду. Медовуха и её разновидности были частью повседневного быта, а мастеров, которые её варили, могли прозвать Медлом, а потомка — Медловец.

Модель образования здесь — суффикс -ец, типичный для фамилий, указывающих на принадлежность к местности или роду занятий: «сын того, кто Медло». Суффикс -ов-/-ев- в этой фамилии не участвует, что делает её менее типичной для центральной России, где преобладают формы на -ов. Окончание -ец чаще встречается в западных и юго-западных регионах — на Украине, в Белоруссии, в смоленских и брянских землях. Там же, кстати, «медло» могло означать не только напиток, но и ленивого, вялого человека — в польском и белорусском языках слово «miedlić» значит «мешкать, медлить». Так что не исключено, что прозвище Медло дали нерасторопному работнику, и фамилия закрепилась в форме с -ец.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Медлов, Медлин, Медляк — показывает, что Медловец стоит особняком. Если Медлов почти наверняка из «медленного» человека, то Медловец сохраняет связь с локальным говором и ремеслом. В документах XIX века фамилия встречается в Волынской и Гродненской губерниях, что подтверждает западнорусский след. Встречается и вариант написания через «ё» — Медловёц, но это уже орфографическое колебание, не меняющее смысла.

Таким образом, предки носителя фамилии Медловец скорее всего жили на западе или юго-западе современной России, в Белоруссии или на Украине, и либо варили медовый напиток, либо получили прозвище за неторопливый нрав — в зависимости от того, какое значение слова «медло» было в ходу в их местности.