Скорее всего, фамилия Метц (нем. Mez, Metz) образована от имени Метц. Оно является краткой формой германского имени Мехтхильд и христианского Матвей. Имя Мехтхильд (Mechthild) состоит из двух частей: maht - «сила» и hild - «борьба». Древнееврейское имя Матвей в буквальном переводе означает «дарованный Богом». Святым покровителем имени считается Матфей Левий, апостол из двенадцати и евангелист, бывший мытарь, бросивший свое дело, вняв слову Господа. Согласно другой гипотезе, в основе этой фамилии лежит прозвище, образованное от северонемецкого слова metset - «нож, кинжал» или средненемецкого metz с тем же значением. Возможно, основатель рода Метц занимался изготовлением и заточкой ножей или был мясником. Наконец, прозвище Метц мог получить выходец из французского города Метц, который является столицей французского региона Лотарингия и департамента Мозель.