Фамилия Миндарова — женская форма, мужской вариант — Миндаров. В русской традиции такие фамилии чаще всего отчественные, то есть образованы от имени или прозвища отца при помощи суффикса -ов/-ев. Основа здесь — Миндар, и ключевой вопрос: что это за слово?

Самая прямая версия — связь с названием ореха миндаль. В русских говорах слово «миндар» могло быть диалектным или искажённым вариантом слова «миндаль» (сравните: «миндальный» — «миндаровый»). В этом случае фамилия Миндаров — прозвище по роду занятий или внешности. Миндарщиком могли называть торговца орехами, того, кто выращивал миндаль, или человека, чья борода или усы напоминали миндалевидную форму. Миндаль на юге России, Украине и Кавказе был известен с давних пор, так что географически фамилия могла закрепиться в южных регионах.

Есть и вторая, менее очевидная версия — от тюркского корня. В тюркских языках слово «миндар» (или «мендер») может означать «ковёр», «циновка», «подстилка». В этом случае прозвище Миндар давали мастеру, который ткал ковры, или торговцу коврами. Фамилия могла возникнуть у татар, башкир или других народов, а затем обрусела через суффикс -ов. Фонетически это правдоподобно: тюркское «миндар» легко осваивается русским ухом как мужское имя или прозвище.

Спор между этими версиями решает география. Если носители фамилии Миндаровы исторически живут в Поволжье или на Урале — тюркская версия весомее. Если на юге России или в Крыму — «ореховая» версия вероятнее. Точных статистических данных по фамилии нет, но она нечастотна, что указывает на локальное происхождение.

Суффикс -ов типичен для русских фамилий, образованных от полных форм прозвищ. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Минда́ров. В любом случае, независимо от корня, предок носителя фамилии был человеком, чьё прозвище запомнили окружающие — либо по товару, который он возил, либо по ремеслу, которым кормился.