Фамилия Мостипака — редкий случай в русском ономастиконе, и её разбор начинается не с корня, а с суффикса. Окончание -ака характерно для украинской и белорусской модели образования фамилий, особенно в западных регионах, где оно встречается чаще, чем в великорусских землях. Суффикс -ак (-ака) обычно указывал на прозвище, часто с оттенком уменьшительности или иронии: так могли назвать человека по какой-то заметной черте. В русских фамилиях такой формант редок и почти всегда говорит о юго-западном происхождении рода.

Основа «Мостип-» неочевидна и допускает несколько толкований. Самое прямое — связь со словом «мостить» или «мост». Прозвище Мостипака могло означать человека, который занимался мощением дорог или строительством мостов, то есть ремесленника-мостовщика. В старой Украине и Белоруссии такие прозвища по занятию были обычны: плотника звали Тесля, а мостильщика — Мостипака. Вариант с диалектным «мостить» в значении «настилать полы» тоже возможен, но менее вероятен из-за узости значения.

Вторая версия — от прозвища, данного за манеру ходить или ставить ноги. «Мостить» в переносном смысле иногда означало «ступать широко, тяжело», а суффикс -ака добавлял пренебрежительный оттенок: «Мостипака» — тот, кто мостит, то есть неуклюже переставляет ноги, топает. Такие прозвища по походке в славянской традиции не редкость (сравните Ломонос, Топтун), и эта гипотеза не слабее ремесленной.

Географически фамилия тяготеет к западу: аналогичные формы (Мостипак, Мостипаченко) встречаются в архивах Гродненской и Волынской губерний XIX века. В центральной России она почти не фиксируется, что подтверждает её украинско-белорусские корни. Сословно носители, скорее всего, были крестьянами или мещанами — дворянская среда такие «прозвищные» фамилии с -ака избегала.

Правописание фамилии устойчиво: Мостипака, а не Мостипако, что тоже типично для украинской модели, где фамилии на -ака не склоняются по мужскому роду иначе, чем по женскому. В современной России она остаётся крайне редкой, и её носители, вероятно, могут проследить родословную до западнорусских земель.