Фамилия Мустерман — наглядный пример того, как европейское ремесло и еврейская миграция оставили след в русском ономастиконе. Её основа — немецкое слово «Muster», которое в языке ремесленников означало «образец», «шаблон», «выкройка». Вторая часть «-ман» (Mann) переводится как «человек». Таким образом, Мустерман — это «человек, работающий с образцами» или «образцовый мастер».

Чаще всего так называли портных, закройщиков и модельеров в немецкоязычных землях. В XVIII–XIX веках, когда еврейское население Германии и Австро-Венгрии активно получало фамилии, многие ремесленники брали прозвища по профессии. «Мустерман» закрепилось за теми, кто создавал лекала и шил на заказ. С волнами эмиграции фамилия попала в Восточную Европу, а затем и в Российскую империю, где осела в черте оседлости.

Суффикс в фамилии отсутствует — это чистая основа, что типично для немецких и идишских фамилий, перенесённых в русский язык без изменений. Встречаются варианты написания: Мустерман, Мустерманн, реже Мустермен. В России и на постсоветском пространстве фамилия редкая, но не уникальная — её носители живут в крупных городах, а также в Израиле и США.

Есть и альтернативная, менее распространённая версия: связь с голландским «moester» (горчица). В этом случае Мустерман мог быть торговцем пряностями или горчичником. Однако для немецко-еврейской традиции «образцовый мастер» — объяснение более надёжное и подтверждается массой аналогичных фамилий (Шнайдерман, Веберман, Циммерман).