Фамилия Мяскова — женская форма фамилии Мясков, которая в русской традиции чаще всего образуется от прозвища или имени, а не от названия продукта. Основа «Мяск-» может восходить к древнерусскому слову «мяско» — уменьшительно-ласкательной форме от «мясо». Прозвище Мяско или Мясок давали либо полному, упитанному человеку, либо, напротив, мяснику или торговцу мясом. Второй вариант подтверждается тем, что в старых новгородских и псковских грамотах встречаются прозвища Мясник, Мясоед — все из той же профессионально-бытовой сферы.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ов- (в мужском варианте Мясков) указывает на принадлежность — «чей?» — то есть «сын Мяска» или «человек из семьи Мяска». Суффикс -а в женской форме — стандартный грамматический показатель рода. Фамилия не относится к редким типам на -их/-ых или -ский, а значит, её носители — скорее потомки крестьян или посадских людей, а не дворянства, которое чаще получало фамилии на -ский от названий имений.

Интересная деталь, которую обычно упускают: в некоторых говорах Русского Севера «мяско» означало не только еду, но и слабого, нежного человека — «мякотного». Если предок получил прозвище в этом значении, фамилия могла нести оттенок характера, а не профессии. Споров между версиями почти нет: обе укладываются в логику русской ономастики, но профессиональная трактовка встречается чаще в словарях, поскольку прозвища по роду занятий были массовыми.

Географически фамилия Мяскова встречается преимущественно в центральных и северных областях России — в Вологодской, Архангельской, Костромской губерниях. В дореволюционных переписях она фиксируется среди крестьян и мещан, что косвенно подтверждает её «низовое» происхождение. Известных носителей с этой фамилией в истории нет, что тоже типично для фамилий, не попавших в высшие сословия.