Фамилия Мясогутова — редкий случай, когда в основе лежит не имя, не профессия и даже не географическое название, а сложное прозвище-композит, собранное из двух смысловых частей. Первая часть — «мясо», вторая — «гут» или «гутов». Чтобы понять, кто мог получить такое прозвище, нужно разобраться с глаголом, который здесь свёрнут.

Ключевой элемент — «гут». В русских говорах, особенно южных и западных, «гутить» означало «гнуть», «сгибать», «наклонять». В переносном смысле — «гнуть спину», «тянуть лямку», «делать тяжёлую работу». Отсюда же диалектное «гутник» — работник, батрак. Таким образом, Мясогутов — это не «мясо гнуть» в буквальном смысле, а человек, который «гнёт мясо», то есть занимается разделкой туш, жиловкой, переработкой мяса. Прозвище могли дать мяснику, забойщику скота или работнику на бойне, чья работа требовала физической силы и сноровки.

Есть и вторая, менее вероятная, версия. В некоторых говорах «гута» — это стекольный завод или мастерская. Если предположить, что «гут» — это «завод» (из немецкого Hütte), то Мясогутов парадоксально оказывается «мясозаводчиком», владельцем или работником предприятия по переработке мяса. Однако эта версия слабее, поскольку слово «гута» в значении «завод» почти всегда относится к стекольному делу, а не к мясному. Первая версия — с глаголом «гутить» — и фонетически, и семантически естественнее.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования фамилий от прозвищ, оканчивающихся на твёрдый согласный. Окончание -а — женская форма, то есть Мясогутова — это жена или дочь Мясогутова. Сама фамилия Мясогутов — явно недворянская, а крестьянская или мещанская, возникшая в среде, где человека ценили за конкретное ремесло, а не за родословную.

Географически фамилия тяготеет к югу России: Курская, Воронежская, Ростовская области. Встречается она крайне редко — носителей по всей России, вероятно, не больше нескольких сотен человек. Это фамилия, которая почти не изменилась за столетия: прозвище мясника, записанное в документах, закрепилось за потомками, и теперь в ней слышен отголосок той грубой и прямой речи, где человека называли по делу, а не по имени отца.