Основой фамилии Мятников послужило мирское имя Мятник. По одной из версий, фамилия Мятников образована от мирского имени Мятник. Мятник — это луговая трава, служащая одним из лучших кормов для скота. Это слово, русское по происхождению, связано по смыслу со словом «мята». Мята — это многолетнее душистое растение семейства губоцветных, которое используется в медицине, парфюмерии, а также в кондитерском производстве. На Руси настойку из мяты употребляли в лечебных целях, а отвар использовали в народной медицине. Давая младенцу такое имя, как Мятник, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделён избранный представитель растительного мира. Также возможно, что фамилия Мятников образована от прозвища Мятник. Оно берет свое начало от глагола «мять», что означает «мять», «жать», «месить». Вероятно, человек, имевший прозвище Мятник, занимался выделкой кожи, месил глину и т.д. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Мятник, со временем получил фамилию Мятников.