Фамилия Мылтасов — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Её основа «мылтас» не встречается в современных словарях русского языка, поэтому первая задача — понять, от какого слова она могла образоваться. Скорее всего, перед нами вариант фамилии, возникшей от прозвища или диалектного слова.

Наиболее правдоподобная версия связывает фамилию с тюркскими корнями. В ряде тюркских языков (например, в казахском, татарском) есть слово «мылтык» — ружьё. При переходе в русскую среду звук «к» мог озвончиться или измениться на «с» (как в фамилиях Молчанов — от молчун, но с другим суффиксом). Таким образом, «Мылтас» могло быть прозвищем охотника, стрелка или мастера по изготовлению оружия. Суффикс «-ов» стандартно указывает на принадлежность: «Мылтасов» — сын Мылтаса.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная: связь с глаголом «мыть» или словом «мыло». Однако форма «Мылтас» нехарактерна для славянского словообразования. Если бы корень был «мыл-», мы бы ожидали суффикс «-ец» или «-ак» (Мылков, Мыльников), а не «-тас». Поэтому тюркская гипотеза выглядит убедительнее.

Географически фамилия тяготеет к регионам, где русские соседствовали с тюркскими народами: Поволжье, Урал, Сибирь. Встречается она крайне редко, что говорит о локальном происхождении — возможно, от одного прозвища, закрепившегося в конкретной деревне или роде.

Социальный статус предков Мылтасовых, скорее всего, был крестьянским или казачьим. Прозвища, связанные с оружием, часто давали людям, имевшим дело с военным делом или охотой. В архивных записях фамилия не фигурирует среди дворянских родов, что подтверждает её простонародное происхождение.

Таким образом, фамилия Мылтасов, вероятнее всего, восходит к тюркскому «мылтык» (ружьё) и указывает на предка-стрелка или оружейника. Это редкий пример, когда русская фамилия сохранила в основе иноязычное слово, адаптированное под местное произношение.