Фамилия Мышастый относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Мышастый ведет свое начало от прозвища Мышастый. Прозвище Мышастый восходит к украинскому слову «мишастий», т.е. напоминающий по цвету мышь. Однако не исключено, что основатель рода Мышастых напоминал мышь по характеру (например, скромностью или склонностью делать большие запасы, скуповатостью). Позже прозвище Мышастый, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Мышастый. О точном месте и времени возникновения фамилии Мышастый в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Мышастый представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.