Фамилия Насолдин произошла от прозвища Насолда, и корень у нее неожиданно кулинарный, а точнее — пивоваренный. В основе лежит праславянское нарицательное nasolda, которому соответствует слово «насолод, насолода». В Ярославской губернии насолодой называли саламату — жидкую кашу из прожаренной муки, заваренную кипятком и распаренную в печи, иногда с добавлением масла. На Вятчине же под насолодой подразумевали нечто иное: смесь солода, муки и мякины, которую наливали в корчаги, ставили в печь, а через ночь опрокидывали в корыто, спуская сусло на пиво. Вот эта региональная разница и дает ключ к происхождению прозвища.

Скорее всего, прозвище Насолда закрепилось за человеком не случайно. Им могли назвать либо повара, который часто готовил саламату, либо того, кто занимался пивоварением и держал в руках весь процесс с солодом и суслом. Обе версии правдоподобны, и обе говорят о том, что предок был мастеровым человеком, связанным с приготовлением пищи или напитков. Слабая гипотеза, что прозвище могло относиться к любителю поесть, отпадает: прозвища чаще давали по занятию или характерной черте, а не по гастрономическим пристрастиям.

Суффикс -ин в фамилии Насолдин указывает на традиционную русскую модель образования: он отвечает на вопрос «чей?» и означает «сын Насолды». Так потомок человека с этим прозвищем со временем получил фамилию Насолдин. Интересно, что в отличие от более распространенных фамилий на -ов, форма на -ин часто встречалась в северных и вятских землях, что косвенно подтверждает связь с указанными губерниями. Само слово «насолода» сегодня почти вышло из живого употребления, поэтому фамилия хранит память о блюде, которое варили и парили в русской печи еще несколько веков назад.