Фамилия Насолдин — редкий пример того, как за основу родового именования взяли не имя, не профессию в чистом виде, а простое бытовое прозвище, связанное с едой. Если коротко: предок нынешних Насолдиных получил прозвище Насолда, а уже от него по обычной для русских фамилий модели с суффиксом -ин образовалась фамилия. Суффикс -ин здесь указывает на принадлежность: Насолдин — это «сын Насолды», «из семьи Насолды».

Само прозвище восходит к праславянскому слову nasolda, которое в народных говорах сохранилось в виде «насолод» и «насолода». Значения у этого слова были разные, но всегда связанные с приготовлением пищи или напитков. В Ярославской губернии насолодой называли саламату — жидкую кашу из прожаренной муки, которую заваривали кипятком и распаривали в печи, иногда добавляя масла. Блюдо простое, сытное, крестьянское. На Вятке же под насолодой понимали не еду, а заготовку для пива: смесь солода, муки и мякины заливали в корчаги, ставили в печь, а через ночь опрокидывали в корыто, спуская сусло.

Отсюда и две версии происхождения прозвища. По первой, Насолдой называли повара или человека, который особенно любил саламату — возможно, завзятого едока. По второй, прозвище закрепилось за пивоваром, мастером, который умел готовить сусло. Обе версии равноправны: слово бытовало в разных регионах с разными оттенками смысла, и в каждом конкретном случае прозвище могло возникнуть независимо.

Интересно, что фамилия Насолдин не получила широкого распространения. Она осталась локальной, привязанной к тем местам, где слово «насолода» было в ходу, — к северным и центральным русским губерниям. В отличие от фамилий, образованных от канонических имён или распространённых ремёсел, она сохранила память о диалектном слове, которое сегодня уже почти вышло из живого употребления.

Точное время и место возникновения фамилии Насолдин назвать сложно: процесс формирования фамилий у крестьянства растянулся на несколько столетий и не всегда имел привязку только к одной местности. Прозвище могло закрепиться за человеком как наиболее употребительное именование, а уже его дети и внуки, переезжая или оформляя документы, зафиксировали его в виде фамилии. Окончательные выводы о происхождении конкретной ветви Насолдиных возможны только после серьёзных генеалогических изысканий — работы с метрическими книгами, ревизскими сказками и писцовыми документами тех уездов, где фамилия встречается.