Фамилия Недорешто — один из ярких примеров так называемых «говорящих» фамилий, образованных от глагольной формы с отрицанием. В её основе лежит устойчивое выражение «не дорешто» (или «не до решто»), что в южнорусских и украинских говорах означало «не до конца», «недостаточно», «не в полной мере». Исходный корень — «решта» (остаток, конец, завершение), заимствованный из польского или западнорусского оборота.

Модель образования здесь нестандартная: фамилия застыла в виде целой фразы, а не отчества или прозвища с суффиксом. Это так называемые «фразовые» фамилии, которые фиксировали характерную реплику, оценку или привычку человека. В данном случае прозвище Недорешто могли дать человеку, который вечно не доводил дело до конца, оставлял работу незавершённой или был скуповат — недодавал, «не дорешто» делал. Второй, менее вероятный вариант: прозвище закрепилось за тем, кто часто употреблял слово «недорешто» в речи, как междометие или присказку.

Географически фамилия тяготеет к западу и югу России, особенно к Черноземью, Курской, Белгородской, Воронежской областям, а также к Украине. Встречается она редко — это не массовая фамилия, что подтверждает её прозвищное, а не патронимическое происхождение. В официальных документах XVII–XVIII веков такие «фразовые» фамилии фиксировались у казаков, однодворцев и крестьян, чьи прозвища нередко записывались в переписные книги буквально, без адаптации.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Недорезов, Недоделов, Недомерков) показывает, что Недорешто стоит особняком: у неё нет суффикса -ов или -ин, она не склонялась по стандартной модели, что говорит о её более поздней фиксации или о том, что носитель сам носил прозвище как фамилию без изменений. Словообразовательная архаика здесь — в сохранении древнего корня «решта», который в современном русском языке вытеснен словом «остаток».

Таким образом, фамилия Недорешто — не просто указание на недостаток, а живой слепок народной речи, закрепивший за предком яркую бытовую характеристику.