Фамилия Недоварова — одна из тех, что заставляет задуматься уже при первом взгляде. В ней слышится отрицание, нехватка, даже какой-то упрёк. На самом деле всё проще и интереснее: это типичная «говорящая» фамилия, образованная от прозвища, которое давали человеку с определённым качеством или обстоятельством в жизни.

Основа фамилии — глагол «недоваривать» или прилагательное «недоваренный». В прямом смысле так могли назвать рассеянного повара, который вечно не доваривал кашу или суп. Но в переносном, гораздо более распространённом значении на Руси «недоваром» или «недоваровым» называли человека хилого, болезненного, слабого здоровьем — того, кто «не доварился» в материнской утробе или с детства рос хилым. Это не оскорбление, а бытовая, почти медицинская характеристика, которая закреплялась как прозвище.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: сначала Недовар — так звали отца, а его дети становились Недоваровыми. Форма Недоварова — это женский вариант, который в современном русском языке часто воспринимается как исходная фамилия (по паспорту), хотя исторически это форма родительного падежа или притяжательное прилагательное: «жена Недоварова» или «дочь Недоварова».

С точки зрения словообразования, фамилия редкая. Она не входит в число массовых, как Иванов или Смирнов, и не имеет очевидных географических «гнёзд». Встречается разрозненно, преимущественно в центральных и южных регионах России, а также на Украине. Любопытно, что есть однокоренные фамилии — Недоваров, Недоваренко, Недовар — все они от одного корня, но с разными суффиксами, что говорит о независимом возникновении в разных местах.

В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» подобные модели разбираются в разделе прозвищ, образованных от глаголов с отрицанием. Недоварова стоит в одном ряду с Непейвода, Неустроев, Несмеянов — все они описывают некое «недо-» состояние, но в случае Недоваровой это не пьянство или печаль, а именно физическая неполноценность. Однако со временем прозвище потеряло свой первоначальный смысл и стало просто фамилией, за которой не стоит никакого обидного подтекста.