Фамилия Негусторов — редкий случай, когда прозвище строится на отрицании. В её основе лежит прилагательное «негустой»: не частый, не плотный, разреженный. Человек с таким прозвищем мог получить его за редкие волосы или бороду, за жиденькую растительность на лице — в крестьянской среде внешность описывали прямо и без прикрас. Реже прозвище относили к характеру: «негустой» человек — не суетливый, спокойный, без резких движений.

Модель образования типична для русских фамилий XIX века: суффикс -ов присоединили к основе прилагательного. Такие фамилии чаще всего встречались в среде бывших государственных крестьян, где прозвища давали по внешним приметам, а не по роду занятий. Важно, что ударение в фамилии падает на второй слог — Негу́сторов, а не Негусто́ров, что подтверждает связь с прилагательным «густой», а не с существительным «густота».

В ономастике есть любопытная параллель: фамилия Негусторов стоит в одном ряду с такими же «отрицательными» прозвищами, как Некрасов, Несмеянов, Немудров. Но если Некрасовых — тысячи, то Негусторовых — единицы. В дореволюционных метрических книгах фамилия встречается в южных губерниях, особенно в Воронежской и Курской, где диалектное слово «густой» могло означать не только частоту, но и «обильный», «богатый» — а «негустой» тогда означало бедный или скудный.

Ещё одна версия, менее правдоподобная, но возможная: фамилия могла возникнуть от топонима — деревни или речки с названием Негустая, Негустово. Такие названия встречаются в бассейне Дона, но документально подтверждённых поселений с таким именем мало. Поэтому прозвищное происхождение остаётся основным.

Сегодня фамилия Негусторов — большая редкость. По данным современных телефонных справочников, её носители живут в основном в Центральном Черноземье и на юге России. Встретить однофамильца за пределами этого региона почти невозможно.