Фамилия Носаков образована от прозвища Носак, которое восходит к нарицательному «нос». Скорее всего прозвище Носак получил человек с большим носом. Так и прозвище Носак закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Носаков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Носак, со временем получил фамилию Носаков.