Фамилия Облендер — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение почти наверняка не славянское. Если отбросить маловероятные версии о связи с русским словом «облый» (круглый, полный) или с глаголом «облить», то остаётся один правдоподобный путь: немецкий или еврейский (ашкеназский) корень.

В основе лежит немецкое слово «Oblate» (облатка, вафля) или его производные. В южнонемецких диалектах «Ob(e)l» означало «вафельный рожок» или «облатка для причастия». Суффикс «-er» в немецких фамилиях — типичный указатель на профессию: Облендер — это «тот, кто печёт облатки» или «изготовитель вафель». Вторая версия, более вероятная для еврейских носителей фамилии, отсылает к идишскому слову «обл» (круглый, выпуклый) с тем же суффиксом деятеля. В этом случае Облендер мог быть прозвищем человека с круглым лицом или фигурой, которое потом закрепилось как фамилия.

Географически фамилия встречается в основном на территориях бывшей Австро-Венгерской империи (современные Австрия, Венгрия, Чехия, западная Украина) и в Германии. В Российскую империю её могли привезти немецкие колонисты или еврейские переселенцы в XVIII–XIX веках. В русском языке фамилия сохранила исходное немецкое написание (Oblender), но со временем адаптировалась к кириллице без изменений — это указывает на относительно позднее появление документальных записей.

С точки зрения словообразовательной модели, Облендер стоит особняком среди русских фамилий. В ней нет привычных славянских суффиксов -ов, -ин или -ский. Это так называемая «чистая» основа с иноязычным суффиксом деятеля. Если бы фамилия обрусела раньше, она могла бы превратиться в Облендеров или Облендерский, но этого не произошло — фамилия осталась в первоначальной форме, что говорит о её носителях как о людях, долго сохранявших культурную и языковую обособленность.

О дворянском происхождении Облендеров ничего не известно. Скорее всего, предки были ремесленниками (пекарями, кондитерами) или получили фамилию по характерной внешности. В современных базах данных фамилия встречается редко, что делает каждую ветвь рода ценной для генеалогического поиска — найти однофамильцев почти наверняка означает найти родственников.