Фамилия Облитова — женская форма от Облитов, и её разбор стоит начать с суффикса. Модель на -ов указывает на происхождение от личного имени или прозвища отца: Облит → сын Облита → Облитов. Это типичная патронимическая фамилия, каких большинство в русском ономастиконе. Но вот что в ней необычно — сама основа.

Корень «облит-» прозрачно соотносится с глаголом «облить». Вряд ли речь идёт о крещении или церковном обряде (хотя есть термин «обливание» при крещении, но он книжный и фамилий почти не дал). Скорее, перед нами прозвище по действию или внешности. Облитым в народе могли назвать человека в мокрой, грязной одежде, либо того, кто случайно облился. В говорах встречается слово «облитень» — неряха, неопрятный человек. Так что прозвище Облит могло закрепиться за тем, кто часто ходил в залитом, испачканном виде.

Есть и вторая версия, менее бытовая. В некоторых диалектах «облитый» означало «полный, налитой», например, о человеке плотного телосложения. Тогда прозвище носило описательный характер, без отрицательного оттенка. Какая из версий правдоподобнее — сказать трудно, обе укладываются в логику русских прозвищ по внешним признакам.

География фамилии узкая. Облитовы встречаются в основном в центральных и южных областях России, в документах XVIII–XIX веков — в Тульской, Рязанской, Воронежской губерниях. Это зона, где активно бытовали прозвища от глагольных корней. Фамилия редкая, в списках частотных не числится, что только повышает её ценность для носителя: она хорошо сохранила исходный смысл и не стёрлась в массовом употреблении.

Однокоренные фамилии — Обливалов, Обливной, Обливцев — построены по той же модели, но с разными суффиксами. Облитова стоит в ряду с ними, но выделяется более лаконичной формой. Если ваш предок носил такую фамилию, он, скорее всего, был крестьянином или посадским человеком, получившим прозвище от односельчан за характерную черту — неопрятность или, наоборот, дородность.