Фамилия Очиткова — женская форма фамилии Очитков, и её разбор стоит начать с мужского варианта. В основе лежит прозвище или нецерковное имя Очиток. Такие имена в старину давали по внешним признакам, повадкам или обстоятельствам рождения. «Очиток» — это уменьшительное от «око» (глаз). В русских говорах «очиток» могло означать зоркого, внимательного человека, того, кто всё подмечает. Менее вероятная, но возможная версия — связь с растением очиток (заячья капуста), которое в народной медицине использовали для лечения глаз. Тогда прозвище мог получить знахарь или травник.

Фамилия образована по стандартной модели: основа «Очитк-» + суффикс притяжательности «-ов» (в женском роде — «-ова»). Такие фамилии в центральной России чаще всего принадлежали крестьянам и посадским людям, реже — духовенству. В дворянской среде эта фамилия не встречается.

Географически Очитковы рассеяны, но заметный след оставили в старых переписях Воронежской и Тамбовской губерний. Там в XVIII–XIX веках фиксировались однодворцы и государственные крестьяне с этой фамилией. Интересная деталь: в некоторых документах фамилию писали через «а» — Ачитков, что указывает на акающее произношение в южнорусских говорах.

С точки зрения словообразования, Очитков — нечастая фамилия. В отличие от массовых Ивановых или Кузнецовых, она сохранила редкую основу, не потерявшую связь с древнерусским «око». Это даёт возможность предположить, что прозвище было не случайным: предок носителя фамилии, скорее всего, отличался острым зрением или особой наблюдательностью.