Фамилия Огарнистова — женская форма фамилии Огарнистов, а та, в свою очередь, образована от прозвища или мирского имени Огарнист. Основа здесь — слово «огарнистый», которое в русских говорах, особенно южных и волжских, означало человека с огарком — то есть с недогоревшей лучиной или свечой, часто переносно — нерадивого, небрежного, того, кто «горит, да не догорает». Встречается и другая, более прозаическая трактовка: «огарнистый» могло быть прозвищем мастера, работавшего с огнём — кузнеца, стеклодува или того, кто выжигал уголь. Однако первая версия (характерологическая, по поведению) правдоподобнее: в ономастике прозвища по внешним или поведенческим признакам встречаются чаще, чем по ремеслу.

Суффикс -ов- в фамилии Огарнистов указывает на стандартную русскую патронимическую модель XVI–XVII веков: «чей?» — «Огарнистов», то есть сын Огарниста. Окончание -а в женской форме — грамматическое, по роду носительницы. Сама фамилия редкая: она не входит в списки самых распространённых русских фамилий (первые сотни по Унбегауну), и её географическое ядро, судя по данным современных телефонных справочников и архивов ЗАГСов, тяготеет к Волгоградской, Ростовской областям и Ставропольскому краю — то есть к регионам, где исторически была сильна южнорусская диалектная основа.

Интересная деталь: в фамилии сохранился суффикс -ист-, который в русском языке обычно образует прилагательные со значением склонности к чему-либо (например, «хвастливый», «задиристый»). В прозвище Огарнист он придаёт оттенок постоянного свойства — не просто «огарок», а «склонный быть огарком», то есть человек, у которого вечно что-то не догорает, не доделывается. Это редкий случай, когда прозвище образовано не от существительного, а от качественного прилагательного с активным суффиксом, что делает фамилию лингвистически ценной.

Однокоренных фамилий немного: Огарков, Огарёв (от «огарь» — птица или «огарок»), но Огарнистов стоит особняком из-за этого суффикса. Носители фамилии в дореволюционных источниках не фиксируются как дворяне или купцы — скорее всего, это крестьянская или мещанская фамилия, записанная при переписях XIX века. Поиск по метрическим книгам покажет её в основном в сёлах бывшей Саратовской и Астраханской губерний. Если вы носите эту фамилию, ваши предки почти наверняка жили на юге России, и прозвище им дали за какой-то характерный недостаток — или, наоборот, за шутливую манеру вечно «не догорать» в делах.