Фамилия Огонянц — один из ярких примеров того, как русский язык переиначил армянскую фамилию на свой лад. Её основа — армянское имя или прозвище Огон (Оган), которое восходит к древнеармянскому «Оган» — «огонь». В армянской ономастике это имя нередко связывали с воинственностью, горячим нравом или, в христианской традиции, с образом Иоанна Крестителя (арм. Ованнес). Но фамилия Огонянц интересна не столько корнем, сколько суффиксом.

Суффикс -янц — это классический армянский патронимический показатель, означающий «из рода» или «потомок». В самой Армении такие фамилии оканчиваются на -янц или -ян, но в России, куда армяне переселялись с XVIII–XIX веков, написание часто русифицировали. Фамилия Огонянц — это армянская фамилия, адаптированная к русской грамматике: окончание -ц придаёт ей звучание, похожее на русские фамилии с суффиксом -ов/-ев, но на деле это чистая передача армянского -янц.

Географически фамилия Огонянц встречается среди армян, переселившихся в Россию из Западной Армении (исторические области Васпуракан, Сасун) и Нагорного Карабаха. В Российской империи такие фамилии фиксировали у армян-торговцев и ремесленников, осевших в городах юга России — Ростове-на-Дону, Ставрополе, Краснодаре. В советское время носители фамилии встречались и в Москве, и в Армении, но написание Огонянц — преимущественно русский вариант; в армянском оригинале фамилия выглядела бы как Օհանյանց (Оганянц).

Словообразовательная модель проста: корень Огон- (от арм. огон — «огонь») + суффикс -янц. Ударение, скорее всего, падает на последний слог — Огоня́нц, хотя в русской среде иногда смещается на второй. Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Оганян, Оганесян, Оганджанян — все они восходят к тому же корню, но различаются суффиксами: -ян (простой патроним), -есян (отчество от Оганес), -джанян (с добавлением «душа»). Огонянц — самая редкая форма, сохранившая древний патронимический суффикс, который в Армении к XX веку почти вытеснился более кратким -ян.

Таким образом, предки человека с фамилией Огонянц — армяне, носившие прозвище или имя Огон (Оган), возможно, связанное с огнём или воинским духом. Фамилия закрепилась в России в виде, близком к армянскому оригиналу, и не претерпела сильной русификации, как, например, Огоньков или Огнев.