Фамилия Огребчук — характерный пример фамилии, образованной с помощью уменьшительно-ласкательного суффикса -чук, который в украинской ономастике указывает на «сына» или «ученика» носителя исходного прозвища. В данном случае суффикс крепится к основе Огреб-, и фамилия буквально означает «сын Огреба» или «маленький Огреб».

Корень фамилии — огреб- — ведет нас к глаголу «огребать» (сгребать, обирать, очищать). В восточнославянских говорах слово «огреб» могло иметь несколько значений. Самое вероятное — прозвище хозяйственного, рачительного человека, который тщательно «огребал» сено, зерно или урожай, ничего не оставляя. Однако не исключена и более прозаичная версия: «огребом» в диалектах называли неловкого, неуклюжего человека — того, кто «огребал» ногами при ходьбе. Второй вариант менее распространен, но тоже имеет место.

С географической точки зрения, фамилия Огребчук — типичный представитель западноукраинского ареала. Суффикс -чук особенно характерен для Волыни, Подолья и Полесья. Если бы фамилия имела русский аналог, он звучал бы как Огребов, а польский — как Ogrzebczuk. Интересно, что в белорусской традиции мог бы появиться вариант Агрэбчук, с «аканьем» на письме.

В сословном отношении Огребчуки, скорее всего, происходили из крестьянской или казацкой среды. Фамилии на -чук редко встречались у дворянства и духовенства — они закреплялись за простыми людьми, чьи прозвища переходили по наследству в эпоху массовой фиксации фамилий в XIX веке. Таким образом, предок носителя этой фамилии был либо трудолюбивым крестьянином, которого прозвали за манеру работы, либо, что реже, человеком с характерной походкой, за что и получил свое прозвище.